Индиан Кофе Хауз или индийские социалистические кофейни
- Наиболее популярным напитком в Индии является, безусловно, чай.
Но это вовсе не значит, что индийцы не любят кофе. Конечно, многие туристы, приезжая в Дели, Мумбаи и другие крупные города древней страны, в первую очередь стараются отыскать хорошо знакомые им вывески «Starbucks», однако эта известная во всем мире сеть работает в Индии сравнительно недавно, с осени 2012 года. Гораздо более длинной историей может похвастаться местный бренд – Indian Coffee House. Эта сеть объединяет около четырёхсот кофеен и по уровню своей популярности оставляет далеко позади иностранных конкурентов.
Из истории индийского кофе
Как известно, чай в своё время был буквально навязан Индии английскими колонизаторами. Про кофе этого сказать нельзя, однако этот напиток также был ввезён из-за рубежа. Сделал это некий паломник и по совместительству контрабандист Баба Будан (иногда его имя пишется и как Бабабудан). Именно этот человек в 1600 году посадил в Карнатаке семь кофейных зёрнышек, доставленных им из Йемена.
Без английских колонизаторов, так или иначе, не обошлось и в этом случае, поскольку именно они начали выращивать в Индии кофейные деревья в промышленных масштабах. Урожай вывозился в европейские страны. В известной мере эта традиция сохраняется и сегодня: до 80% всех выращенных в Индии кофейных зёрен (сорта арабика и робуста) отправляется на экспорт.
Клиенты сидят под портретом Рабиндраната Тагора в индийской кофейне, Калькутте, Индия.
В 1935 году колониальная администрация Индии приняла решение о создании сети кофеен. В 40-е годы прошлого века основными посетителями этих заведений стали представители индийской интеллигенции, многие из которых обсуждали за чашкой кофе перспективы обретения независимости. Будущее рисовалось прекрасным, строились самые фантастические планы. Это было время, когда в кофейнях царила романтическая атмосфера.
Переход на кооперативное управление
После того, как Индия обрела независимость, кофейни в какой-то момент остались буквально «бесхозными», потому что управлявший ими Coffee Board (подразделение министерства торговли и промышленности) принял решение о полной ликвидации сети этих заведений. В эту ситуацию вмешался один из лидеров местной Коммунистической партии, Айиллиат Куттиари Гопалан. Он предложил передать кофейни в распоряжение их собственного персонала. Эта идея очень воодушевила работников заведений. Довольно скоро были сформированы кооперативы, которые в короткие сроки смогли буквально реанимировать почти исчезнувшую сеть. Именно тогда и появилось название Indian Coffee House.
Официант обслуживает школьниц под портретом Рабиндраната Тагора в индийском кафе, Калькутте, Индия.
Островки спокойствия
Первоначальная популярность «социалистических кофеен» была связана с низкими ценами и «демократичностью» этих заведений, доступных даже для людей из социальных низов общества. Сегодня, когда времена Джавахарлала Неру давно позади, многие преуспевающие индийцы считают Indian Coffee House не более чем пережитком прошлого. Именно поэтому в северной части Дели, где живут в основном богатые люди, теперь доминирует Starbucks. Но на юге столицы популярность кофеен Indian Coffee House незыблема. Здесь можно не только выпить кофе, но и недорого пообедать или поужинать. Многие люди приходят сюда только ради общения друг с другом.
Иностранным туристам, приходящим в «социалистические кофейни» нравится в первую очередь спокойная и отчасти ностальгическая атмосфера этих заведений. Аскетичный интерьер напоминает о послевоенных временах, а официанты работают тут по несколько десятков лет – никакой текучки кадров, столь свойственной современным американизированным ресторанам.
В Indian Coffee House стоит побывать прежде всего тем туристам, которые хотят увидеть своими глазами настоящую Индию. Здесь она не спрятана за фальшивой «экзотикой» или подчёркнуто роскошной обстановкой. В то же время эти кофейни – неплохое место для того, чтобы перевести дух и немного сбавить слишком быстрый темп, свойственный современной жизни.
-
Глоток счастья за десять рупий
Клиенты сидят под портретом Рабиндраната Тагора в индийской кофейне, Калькутте, Индия.
Indian Coffee House, Чандигарх, Индия.
Официант обслуживает школьниц под портретом Рабиндраната Тагора в индийском кафе, Калькутте, Индия.
Официант в Индиан Кофе Хауз в Чхаттисгархе.
Индийская кофейня, Шимла, Индия.
Сангаран, официант, который работал в кафе в течение 17 лет. Индийский кофейный дом, Коллам, Индия.
Мужчины сидят и разговаривают в Индиан Кофе Хауз в Дели
Шри Кумар, официант в индийской кофейне в Джайпуре. Кумар проработал в Кофе Хауз в течение восьми лет.
Индиан Кофе Хауз в Триссуре, штат Керала
Фото: http://indiadaily.ru/turistam/indian-kofe-xauz-ili-indijskie-socialisticheskie-kofejni/
Источник: http://indiadaily.ru/turistam/indian-kofe-xauz-ili-indijskie-socialisticheskie-kofejni/